Soupe de lentilles corail, carottes et lait de coco

Le froid est revenu ! On lance donc officiellement la saison des soupes ! Cette année, on commence avec une soupe bien rassasiante qui mêle lentilles corail, carottes et lait de coco. Une petite touche d’exotisme est toujours la bienvenue quand le temps est gris. Sans plus attendre, voici comment la réaliser.

 

Soupe de lentilles corail - préparation

nombre de personnes    4 personnes

temps de cuisson  30 minutes

temps de préparation   10 minutes + 30 minutes de cuisson (40 minutes)

 

Ingrédients :

  • 120 g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 200 mL de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 L d’eau
  • quelques brins de persil
  • 1 càc de coriandre moulue, de cumin ou de curry
  • sel
  • poivre

La recette
Préparation des légumes et herbes

Commencez par laver puis couper les carottes en fines rondelles. Plus les rondelles seront fines, plus les carottes cuiront plus vite. Dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, mettez-les ensuite à cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez et émincez oignon et ail. Rincez les lentilles. Enfin, lavez et ciselez le persil.

 

Cuisson

Dans une grande casserole, faites revenir dans un peu de matière grasse l’oignon et l’ail. Puis ajouter les lentilles, l’épice choisie, le persil et les carottes que vous aurez préalablement égouttées. Recouvrez alors avec l’eau et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Remuez ensuite régulièrement pour être sûr que rien n’attrape. Une fois que les lentilles et les carottes sont bien cuites (texture fondante), retirez-les du feu. Mixez ainsi le tout avant de corriger l’assaisonnement. Ajouter enfin le lait de coco et servez chaud.

 

Les plus de votre soupe de lentilles corail

Cette soupe contient une légumineuse riche en protéines (la lentille corail) ; elle peut donc servir de plat unique. Cependant, vous pouvez l’accompagner de viande, de poisson ou d’œuf.

Il est aussi possible de changer les épices et les herbes utilisées pour satisfaire votre goût ou vos envies. Vous pouvez également mettre moins de lait de coco si ce n’est pas ce que vous préférez.

 

Bon appétit !

 

Et vous, aimez-vous les soupes de lentilles ?

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