Le chou rouge est un légume qui permet de varier un peu les salades d’hiver. Aujourd’hui, on le marie avec le sésame. Parce que même quand il fait froid, on aime les salades gourmandes qui nous rassasient, voici la salade de chou rouge au sésame.

    8 personnes

  10 minutes

   20 minutes

Ingrédients :

• 1 chou rouge
• 150 g de graines de sésame
• 80 g mélange de graines (courge, lin, tournesol, etc.)
• 1 cuillère à soupe et demie de moutarde
• 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• Sel, poivre

La recette

Préparation du chou et du sésame

On commence par mettre les graines de sésame dans une poêle pour les faire griller pendant qu’on prépare le chou. Mettez-les à feu moyen sans ajout de matière grasse. Laissez-les jusqu’à ce qu’ils dorent en remuant de temps en temps. Cela prend environ 10 minutes. Enfin, on réserve.

Pendant que le sésame dore, on s’attaque au chou rouge. D’abord, on le lave bien à l’eau froide. On enlève ensuite les feuilles du dessus si elles sont abîmées. On coupe la partie de la base qui a séché à l’air et a durci. Puis, on détaille le chou en morceaux assez petits. En effet, c’est très croquant, les gros morceaux risquent d’être dur à mâcher. Et puis, ça aide à bien mélanger les saveurs. On réserve.

Préparation de la vinaigrette

Dans un grand saladier (il faut y faire tenir tout le chou coupé), déposez les 2 cuillères à soupe de moutarde. Ajoutez ensuite le vinaigre et l’huile de sésame. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une sauce bien émulsionnée.

Vous pouvez ensuite ajouter le chou rouge, le sésame grillé et le reste des graines. Mélangez bien.

Enfin, si vous ne servez pas immédiatement, gardez la salade au frais

Les plus de la salade de chou rouge et sésame

La salade peut se manger en entrée ou en plat. Si vous la consommez en plat principal, un chou rouge permettra de faire 6 portions au lieu de 8.

Vous pouvez bien sûr l’agrémenter à votre goût. Ainsi, il est possible d’ajouter des herbes, des échalotes ou de changer le chou rouge par du chou blanc.

Bonne salade !